PIGAS
MENU
Pigas Oliver
i kallpressad rapsolja och picklade grönsaker
Pigas olives in cold pressed rapeseed oil and pickled vegetables
- Price65kr
Friterade Lökringar
med yoghurtsalt och dragon majonnäs
Fried onion rings with yoghurt salt and tarragon mayo
- Price79kr
Naturella Fine De Clair Ostron
med hummerolja, tomat och sharlottenlök 35:- st /3 st 100:-
Fresh oyster with lobster oil, tomato and shallot onion 35:- st /3 st 100:-
Friterade ostron
med citron- och jalapenomajonnäs och rökt renhjärta 35:- st /3 st 100:-
Fried oyster with lemon- and jalapeno mayo served with smoked deer heart 35:- st /3 st 100:-
Kvällens Ostar
från Hildas i Saluhallen serveras med Pigas fröknäckebröd, fråga gärna personalen om passande dryckesval till kvällens tre sorter tre bitar 165:- eller 60:- per bit
Cheese from Hildas ost in the market hall. Please ask for pairing recommendations, three pieces 165:- or 60:- per piece
- Price
På skärbrädan
serveras syltat, saltat, rökt och rimmat, fråga personalen vad som erbjuds idag
On the cutting board we serve pâtés, smoked, salted and cured meats. Ask your waiter for today’s items
- Price189kr
Smörstekt pumpagnocchi
med cheddarost, pumpafrön, rostat vitlöksskum, friterad svartkål och syrad morot
Butter fried pumpkin gnocchi with cheddar cheese, pumpkin seeds, roasted garlic foam, fried kale and pickled carrot
- Price145kr
Taco på friterad torsk
currybakad mango, chilipicklad blomkål, lila spetskål, fermenterad vitlöksmajonnäs och puffat svartris
Taco with deep-fried cod, curry baked mango, chili pickled cauliflower, purple cabbage,fermented garlic mayonnaise and roasted black rice
- Price165kr
Råbiff på Oxinnanlår
med ostronmajonnäs, äpplesyrad kålrot, ostronskivling, kallpressad rapsolja och rostade rapsfrön
Steak tartar with oyster mayonnaise, apple pickled sweede, oyster mushroom, cold-pressed rapeseed oil and roasted rapeseeds
- Price175kr
På Skärbrädan
serveras syltat, saltat, rökt och rimmade charketurier. Fråga personalen vad som erbjuds idag
On the cutting board we serve pâtés, smoked, salted and cured meats. Ask your waiter for today’s items
- Price189kr
Rödbetsbiffar med spiskummin- och kanel
som serveras med yoghurt, picklad röd chili, solrosfrön, sultan russin, spenat, pure’ på vita bönor med ingerfära och friterade kikärtor
Beetroot patties with cumin and cinnamon served with yogurt, pickled red chilli, sultan raisins, pure on white beans and deep fried chickpeas
- Price198kr
Waguy och kalvköttbullar
med smörad kalvsky, potatispuré, lingon, friterad pepparot samt pressgurka
Waguy and calf meatballs with buttered veal gravy, potato purée, lingonberry, deep fried horsradish and cucumber
- Price215kr
Kalvhögrevsgryta
med smörbakad lök, rökta skogschampinjoner, bakad spetskål, inlagda smålökar, ostgratinerad makaronilåda samt sherryvinägersky
Prime rib of veal casserole served with butter-baked onions, smoked forest mushrooms, baked cabbage, pickled onions, mac n´ cheese and sherry vinegar gravy
- Price259kr
Pigas Mandelfisk
med persiljerotspurè, spritärtor, broccoli, inkokt fänkål och brynt mandelsmör
Almond baked cod with parsley root puree, peas, broccoli, fennel and browned almond butter
- Price265kr
Ankbröst Canette
serveras med grillad rosèsallad, plommon, stjärnanis- och sojavinigrette, citronbakad svartrot samt fikonsky
Duck breast served with grilled rosé salad, plums, star anise and soy vinaigrette, lemon baked black root and fig gravy
- Price279kr
Daglönaren
var tillfällighetsarbetaren som utförde ett hårt dagsverke mot en slant. Fråga personalen vilken rätt som dagverkar idag och mot vilken slant.
The day laborer showed up for a hard day's of work, when the job was done he quickly moved on to find the next task .Ask your waiter about our today’s laborer and how much he works for.
Blåbärssoppa
med citron, mandelbeskvier, gräddglass och sockertorkade blåbär
Blueberry soup with lemon, almond biscuits, ice cream and sugar dried blueberries
- Price98kr
Pigas kula sorbet
Fråga personalen efter kvällens smak
Pigas Sherbet
Ask your waitor about tonight's flavours
- Price45kr
Pigas kula glass
Fråga personalen efter kvällens smak
Icecream
Ask your waitor about tonight's flavours
- Price45kr
6 Rutor Av Pigas Choklad
6 squares of Pigas homemade chocolate bar
- Price45kr
Kvällens Ostar
från Hildas i Saluhallen serveras med Pigas fröknäckebröd, fråga gärna personalen om passande dryckesval till kvällens tre sorter 165:- eller 60:- per bit.
Cheese from Hildas ost in the market hall. Please ask for pairing recommendations, three pieces 165:- or 60:- per piece
Choklad och Nougatcreme
med saltrostad kastanj, karmelisrad mjölk och inkokta körsbär
Chocolate and nougat cream with salt-roasted chestnut, caramelized milk and cherries
- Price145kr