med med curry-och picklesmajonäs och färsk dill

Deep fried Fine De Claire oysters with curry and pickles mayonnaise and fresh dill

35:-st /// 3st 100:- /// 12st 395:-

med årets fläder-vinäger, schalottenlök och ramslöksolja

Fresh Fines De Claire oysters with this summer’s elderberry vinegar, shallots and ramson oil

35:-st /// 3st 100:- /// 12st 395:-

med rökt smör, sojamarinerade sagogryn, getost, Dijjonsenap, rostade hasselnötter, syrad gulbetor och pepparkrasse 

Salt-baked beetroot tartar with smoked butter, tapioca pearls, goat cheese, Dijon mustard, roasted hazelnuts, pickled yellow beetroot and pepper cress 

med hummus på smörböna och brynt smör. Serveras med koriander, syrad grön tomat, rostat svartris, zaatarkrydda och friterade majsbröd med rökt paprika 

Swedish slow cooked lamb neck with a butterbean hummus with browned butter. Served with cilantro, pickled green tomato, roasted black rice, zaatar seasoning and fried cornbread with smoked bell pepper 

med öl-och humleinkokt färskpotatis, Västerbottenost, kräftreduktion, citron-och akvavitgele samt rostat kryddbröd

Scorched crayfish with beer- and hop cooked new potatoes, Västerbotten cheese, crayfish reduction, lemon and aquavit jam and toasted spiced bread 

fylda med skogsvamp och jordärtskocka serveras med mandelpotatispurè med rostad vitlök, lingon, inlagda trattkantareller, salta mandlar och rostad champinjondashi 

Savoy cabbage filled with forest mushrooms and artichoke. Served with almond potato puree with roasted garlic, lingonberry, pickled chanterelles, salted almonds and roasted mushroom dashi 

serveras med brända äpplen, rotmos med brynt smör, friterade lökringar, gula senapsfrön och syrlig grönpepparsky 

Salted pork knee served with blackened apples, root vegetable mash with browned butter, fried onion rings, yellow mustard seeds and a tangy green pepper gravy 

med skaldjursveloutè, handskalade räkor, pocherad torsk, smörstekta champinjon, dill, gratinerad potatispure. Serveras med ljummet surdegsbröd och fänkålscrudité 

Piga’s fish gratin with seafood velouté, hand-peeled prawns, poached cod, butter-fried mushrooms, dill, au gratin potato puree. Served with warm sourdough bread and fennel crudité 

serveras lätt rimmad och halstrad tillsammans med citronbakad blomkål, grillad höstkål, selleri, rostade rapsfrön och smörsås 

Catch of the day is served lightly salted and pan fried, together with lemon-baked cauliflower, grilled autumn cabbage, celery, roasted rapeseeds and butter sauce 

serveras med grillade plommon, syrade smålökar, rotselleri, rostade solrosfrön samt anklever och- svart vitlöksky 

Butter-fried duck breast Canette served with grilled plums, pickled onions, celeriac, roasted sunflower seeds and duck liver and black garlic sauce 

var tillfällighetsarbetaren som utförde ett hårt dagsverke mot en slant, fråga vilken rätt som dagverkar och mot vilken slant

The day laborer showed up for a hard day of work, when the job was done he quickly moved on to find the next task. Ask your waiter about our today’s laborer and how much he works for.

Köttbullar med smörad skysås, potatispuré, pressgurka och rårörda lingon 

To our younger guest: Butter fried meatballs with, mash potatoes, buttered gravy pickled cucumber and lingon berries 

serveras med råsockermarinerade havtorn, friterade popcorn och havsalt 

Baked dark chocolate served with brown sugar-marinated sea buckthorn, deep-fried popcorn and sea salt 

serveras med vanilj-och kardemummakräm, rostad smuldeg och syrliga maränger 

Warm blueberry pie served with vanilla and cardamom custard, toasted short crust pastry and tart meringues 

Fråga personalen efter kvällens smak

Icecream. Ask your waitor about tonight's flavours

Fråga personalen efter kvällens smak

Pigas Sherbet. Ask your waitor about tonight's flavours

 6 squares of Pigas homemade chocolate bar

från Hilda Nilssons Ost i Saluhallen serveras med Pigas surdegsknäckebröd och kompott, 1 bit 70:- eller 3 bitar för 195:-

Today’s choice of cheese from Hilda Nilsson’s in Saluhallen is served with Piga's sourdough crisp bread and homemade marmalade, 1 piece 70:- or 3 pieces for 195:-