med saltrostade hasselnötter, äppelkräm, rosépeppar, mejram och brynt smörskum

Tillval på 20g löjrom 75:-

Smoked root celery with salty roasted hazelnuts, apple cream, rosé pepper, marjoram and browned butter foam

Options to add 20g of bleak roe 75: –

serveras med granskotts- och rosmarinsmajonnäs, bränd syltlök, grönpeppar, torkade blåbär samt surdegsknäcke med oxblod  

Steak tartar on deer served with spruce and rosemary mayonnaise, roasted onions, green pepper, dried blueberries and sourdough crisp with ox blood

med friterad Kungshamnskrabba, curry, syrad pumpa samt skogssvampsduxelle

Piga's lobster soup with fried Kungsham crab, curry, pumpkin and forest mushroom duxelle

syltat, saltat, rökt och rimmat, fråga personalen vad som erbjuds idag

On the cutting board we serve pâtés, smoked, salted and cured meats, please ask our waiter for today’s items

fyllda med svamp serveras med jordärtskockspuré, rostad champinjondashi, bakad fänkål, torkade lingon samt eldat smör- och sojavinägrett  

Vegetarian cabbage rolls stuffed with mushrooms are served with Jerusalem artichoke puree, toasted mushroom dashi, baked fennel, dried lingon berries and a charred butter soy sauce

med karamelliserad spetskålspuré, picklade senapsfrön, rostad lök, ostronskivling, färskriven pepparrot och friterad surkål     

Horse and chanterelle sausage with caramelized cabbage puree, pickled mustard seeds, roasted onions, oyster mushroom, fresh horseradish and fried sauerkraut

med rökt märg, inkokta betor, mandelpotatispuré med Västerbottenost som serveras med kryddpeppar- och sherryvinägersky

Ox tail stew with smoked marrow, beetroots, almond potato pure with Västerbotten cheese served with all spice and sherry vinegar gravy

på ben med friterade lökringar, röd endivsallad, ugnsrostad sobrasada, vinägerkokt tomat samt rivet koriandersmör

Grilled Iberico rack with fried onion rings, red endive salad, oven-roasted sobrasada, vinegar-boiled tomato and grated coriander butter

serveras med gräddbakad persiljerot, citronkokta puylinser, gurka,  krasse- och persiljeolja samt skummad ostronbuljong

Butter fried ling served with creamed parsley root, lemon-boiled puy lentils, cucumber, cress and parsley oil served with an oyster broth

var tillfällighetsarbetaren som utförde ett hårt dagsverke mot en slant. Fråga personalen vilken rätt som dagverkar idag och mot.vilken slant.

The day laborer showed up for a hard day's of work, when the job was done he quickly moved on to find the next task .Ask your waiter about our today’s laborer and how much he works for.

på smörbakat vinteräpple, kardemummakräm, rödbets- och mandelkrisp samt kanelbulleglass

Apple pie with buttered winter apple, cardamom cream, red beet root almond crisp and cinnamon roll ice cream

serveras med hjortron- och valnötsylt samt friterad persilja 

Fried camembert served with cloud berry- and walnut sauce topped with fried parsley

Fråga personalen efter kvällens smak

Pigas Sherbet

Ask your waitor about tonight's flavours

Fråga personalen efter kvällens smak

Icecream

Ask your waitor about tonight's flavours

 6 squares of Pigas homemade chocolate bar

från Hildas Ost serveras med fröknäcke  

Three types of cheese from Hildas Ost in the Gothenburg market hall served with home baked crispb bread