med kantareller, granskottssyrad rotselleri, friterad jordärtskocka, endiv och rostad skogschampinjon-majonnäs  1 st 125:-  /   2 st 165:-   /   3 st 195:-

Taco with chanterelles, spruce pickled celeriac, fried artichoke, endive and roasted forest mushroom mayonnaise. One taco 125:- two 165:- or three 195:-

på grillat dill-och kumminbröd, sommar äpple, örter, friterad pepparrot och färsk dill

Pigas toast Skagen on grilled dill and cumin bread, summer apples, herbs, fried horse radish and fresh dill 

med citrusdressing, grillad spetspaprika rostat bovete, sojakokta sagogryn och friterad räkchips med vinägersalt

Tuna tartar with citrus dressing, grilled bell pepper, roasted buckwheat, fried shrimp crisps and tapioka in soy sauce 

serveras syltat, saltat, rökta och rimmade charkiturier, fråga personalen vad som erbjuds idag

On the cutting board we serve pâtés, smoked, salted and cured meats.

Ask your waiter for today’s items                

med brynt lökmajonnäs, lagrad cheddarost, baconmarmelad, friterad färskpotatis och saltgurka

Piga’s beef burger served with onion mayo, aged cheddar cheese, bacon jam, fried new potatoes and pickled cucumber 

med färsk tryffel och Västerbottenost, bakad tomat, kapris, persilja, torkade oliver samt grillad auberginekräm 

Butter fried polenta with fresh truffle and Västerbotten cheese, baked tomato, capers, parsley, dried olives and grilled eggplant cream 

serveras med handskalade räkor, brynt smör, bondbönor, syrad fänkål, färsk pepparot och grönärts-puré 

Cod patty with hand peeled shrimp, browned butter, broad beans, pickled fennel, fresh horse radish, green bean purée 

på grillat och långbakad lammflank serveras med friterad lök, knippmorot, persiljerotskräm, sotad steklök samt dill-och ättiksskum 

Slow cooked and grilled lamb flank with deep fried onion, new carrot, parsley root purée, blackened onions and dill and vinegar foam 

 med kantareller, gratinerad blomkål, purjolök och smörad skaldjursbuljong  

Blackend and salted ling back with chanterelles, gratinated cauliflower, leek and buttered seafood broth 

var tillfällighetsarbetaren som utförde ett hårt dagsverke mot en slant. Fråga personalen vilken rätt som dagverkar idag och mot vilken slant

The day laborer showed up for a hard day's of work, when the job was done he quickly moved on to find the next task .Ask your waiter about our today’s laborer and how much he works for.

serveras med inkokta björnbär, kardemumma, rostad kokos samt röd harsyra 

Strawberry parfait served with blackberry jam, cardamom, roasted coconut flakes and red sorrel 

med sotad ananas, sherry, salt rostade mandel samt inlagda körsbär 

Baked vanilla and lemon custard, blackened pineapple, sherry, salt roasted almonds and pickled cherries 

Fråga personalen efter kvällens smak

Pigas Sherbet

Ask your waitor about tonight's flavours

Fråga personalen efter kvällens smak

Icecream

Ask your waitor about tonight's flavours

 6 squares of Pigas homemade chocolate bar

från Hildas i Saluhallen serveras med Pigas fröknäckebröd, fråga gärna personalen om passande dryckesval till kvällens tre sorter 165:- eller 60:- per bit.

Cheese from Hildas ost in the market hall. Please ask for pairing recommendations, three pieces 165:- or 60:- per piece