med svart tångkaviar, dillsyrade kantareller, smetana, schalottenlök, vitspetsig rädisa, sotad citron och Wrångebäcksost 

West coast langos with black seaweed caviar, dill pickled chanterelles, shallots, sour cream, radish, blackened lemon and Wrångebäcksost 

med råbiff på Svenskt innanlår, dijonsenap, granskott-och persilje-majonnäs, gulbeta, kapris, friterad potatis och pepparkrasse 

Steak tartar served on rye bread with Dijon mustard, spruce shoots-and parsley mayonnaise, beetroot, capers, fried potatoes and pepper cress 

Friterade  Fine De Claire-ostron med ostcreme, jalapeños och färsk dill

Färskt Fines De Claire-ostron med rabarber, rosépeppar och champagnevinäger

Deep fried Fine De Claire oysters with cheese, jalapeños and dill

Fresh Fines De Claire oysters with rhubarb, rosé pepper and champagne vinegar

35:-st /// 3st 100:- /// 12st 395:-

på havskräfta serveras med tomat-och  kräftreduktion, ostronmajonnäs, rostade fänkålsfrön, bovete, torkad tomat och Pigas kimchi med krondill 

Cray fish carpaccio with tomato and crayfish reduction, oyster mayonnaise, roasted fennel seeds, buckwheat, dried tomato and Pigas kimchi with crown dill 

 

med baconmarmelad, lagrad cheddar, rostad lök-och soyamajonnäs, syrad silverlök, saltgurka serveras med  friterad färskpotatis 

Piga's chuck beef burger with bacon jam, aged cheddar, roasted onion and soy mayonnaise, silver onion served with pickles and fried new potatoes 

med rostad vitlökspolenta, svarta oliver, syrad fattigmans sparris, sesamfrön, ramslöksskum och färska örter 

Summer asparagus with roasted garlic polenta, black olives, pickled poor man's asparagus, sesame seeds, ramson foam and fresh herbs 

med gubbröra, färskpotatis, inlagd västeråsgurka, primörsallad,  purjolök och krusbladspersilja 

Butter fried ”Wallenbergare” on cod with  new potatoes, pickled Västerås cucumber, summer lettuce, leeks and parsley 

på Svensk gårdsgris med rostad sötpotatis, körsbär, smörstekt skogsvamp, lilaspetskål, fänkål och smörad dragonbuljong 

Grilled shoulder on Swedish farm pig with roasted sweet potatoes, cherries, butter-fried forest mushrooms, purple cabbage, fennel and buttered tarragon broth 

var tillfällighetsarbetaren som utförde ett hårt dagsverke mot en slant, fråga vilken rätt som dagverkar och mot vilken slant

The day laborer showed up for a hard day of work, when the job was done he quickly moved on to find the next task. Ask your waiter about our today’s laborer and how much he works for.

 

serveras rimmad och halstrad med brynt smör, pepparrot från Fjärås, citronmarinerade kronärtskockshjärtan, säsongens ärter och bönor samt örtrostat ströbröd 

Evening's catch is served grilled with browned butter, horseradish from Fjärås, lemon-marinated artichoke hearts, seasonal peas and beans and hearb roasted breadcrumbs 

Hemmagjorda hamburgare serveras med friterad färskpotatis och ketchup 

To our younger guest: Home made hamburger with fried new potatoes and ketchup 

serveras med marinerade jordgubbar, smörstekt havre och rostad vit choklad 

Baked vanilla and lemon custard served with marinated strawberries, butter-fried oats and roasted white chocolate

med kardemumma och fläder, inkokt rabarber och friterad surdeg 

Blood peach parfait with cardamom and elderberry, rhubarbs and fried sourdough

 

Fråga personalen efter kvällens smak

Icecream. Ask your waitor about tonight's flavours

Fråga personalen efter kvällens smak

Pigas Sherbet. Ask your waitor about tonight's flavours

 6 squares of Pigas homemade chocolate bar

från Hilda Nilssons Ost i Saluhallen serveras med Pigas surdegsknäckebröd och kompott, 1 bit 65:- eller 3 bitar för 185:-

Today’s choice of cheese from Hilda Nilsson’s in Saluhallen is served with Piga's sourdough crisp bread and homemade marmalade, 1 piece 65:- or 3 pieces for 185:-