PIGAS
MENY
Rotfruktschips
Root vegetable crisps
- Price45kr
Pigas brödkorg
med ljumna minilimpor, surdegsknäcke och hemgjort filmjölkssmör
Piga’s bread basket with warm mini bread loaves, sourdough crisp and home made sour milk butter
- Price59kr
Färska Fines de Claire ostron
med syltad skogssvamp, dillfrön och vinägersoja
Fresh Fine De Claire Oyster with pickled forest mushrooms, dill seeds and vinegar soy
35:-/st /// 3st/100:-
Friterade Fines de Claire ostron
med Svensk lagrad cheddarost och jalapenos
Deep fried Fine De Claire oysters with cheddar cheese and jalapeños
35:-/st /// 3st/100:-
Friterade rödbetspakoras
med getostkräm och pumpafrön
Fried beet root pakoras with goats cheese and pumpkinseeds
- Price85kr
Kalvrillette
serveras med ankelvermajonäs och pickles
Veal rillette served with duck liver and pickles
- Price98kr
Japansk raggmunk
på spetskål med lättstekt ostronskivling, rostad lök- soja-majonnäs, blomkålsbuketter med gulcurry, knipplök, färsk dill och saltrostad mandel
Japanese style cabbage pancake with fried oyster mushrooms, roasted onion – soy mayonnaise, cauliflower bouquets with yellow curry, onions, fresh dill and salt-roasted almonds
- Price159kr
Pigas ceviche
med citron och chili som serveras med bondbönor, syrad grön tomat, stjälkselleri, pepparotsmajonnäs, örtsallad och friterade räkchips
Piga ceviche with lemon and chili served with broad beans, pickled green tomato, celery stalks, horseradish mayonnaise, herb salad and fried prawn crackers
- Price168kr
Råbiff Pelle Janzon
på handskuret svenskt oxinnanlår med senapsdressing, bakad äggula, svart tångkaviar, finhackad rödlök och pepparkrasse
Steak tartar “Pelle Janzon” on hand-cut Swedish beef with mustard dressing, baked egg yolk, black seaweed caviar, finely chopped red onion and pepper cress
- Price175kr
Svensk Störkaviar 25g
Dryckesförslag: Husets Champagne 135:- eller isad Single Grain Belvedere Heritage Vodka 5cl 175:-
Swedish Sturgeon Caviar 25g
Pairing recommendations: House Champagne 135:- or iced Single Grain Belvedere Heritage Vodka 42:- per cl
- Price875kr
Gnocchi på jordärtskocka
med rostat vitlöksskum, haricot verts, Capotes kapris, lagrad Svensk cheddarost, friterad palsternacka och vattenkrasse
Gnocchi on Jerusalem artichoke with roasted garlic foam, green beans, Capote's capers, aged Swedish cheddar cheese, fried parsnips and watercress
- Price249kr
Smörstekt blodpudding
med baconmarmelad, mandelpotatispuré, sockertorkade lingon, brynt smör, rökt sidfläsk, riven anklever och syrat äpple
Butter-fried black pudding with bacon jam, almond mashed potatoes, sugar-dried lingonberries, browned butter, smoked pork loin, grated duck liver and pickled apple
- Price265kr
Kalv i dill
på långbakat kalvhögrev serveras med smörrostat persiljerotsstomp, sotade smålökar, skummad ättiksbuljong samt kryddkokta morötter i dillolja
Swedish “Veal in dill” on a long-baked chuck of veal served with butter-roasted parsley root mash, blackened onions, foamed vinegar broth and spice-cooked carrots in dill oil
- Price279kr
Pigas shishkebab
serveras med sesam-och kikärtshummus med torkad mynta, sotad spetspaprika, lätttorkade plommontomater, bladpersilja, picklad majrova samt zumac- och vitlökssås
Pigas shishkebab served with sesame and chickpea hummus with dried mint, smoked peppers, dried plum tomatoes, parsley leaves, pickled turnips, zumac and garlic dressing
- Price285kr
Drösad och citron-pocherad torskrygg
serveras med variation på kål, smörad skaldjursbuljong, rostade bovete-och fänkålsfrön samt blomkålsgratäng
Cured and lemon-poached back of cod served with a variety of cabbage, buttered seafood broth, roasted buckwheat and fennel seeds and cauliflower gratin
- Price298kr
Daglönaren
var tillfällighetsarbetaren som utförde ett hårt dagsverke mot en slant, fråga vilken rätt som dagverkar idag och mot vilken slant
The day laborer showed up for a hard day's of work, when the job was done he quickly moved on to find the next task. Ask your waiter about our today’s laborer and how much he works for.
För våra yngre gäster:
Smörstekta köttbullar med gräddsås, potatispuré och lingon
To our younger guests: Butter fried meatballs with brown sauce, mash potato and lingon berries
- Price125kr
Lättrostad banankaka
doppad i citron och brady serveras med salt kolakaramell med brynt smör, friterad matbanan och harsyra
Rosted banana cake dipped in lemon and brady served with salted caramel with browned butter, fried Plantin banana and sorrel
- Price120kr
Pigas Glacé au Four
med kvällens glass, nykokt blåbärssylt, krossade vaniljdrömmar och bränd Italiensk maräng
Pigas Glacé au Four with the evening's ice cream, freshly cooked blueberry jam, crushed vanilla dream cookies and roasted Italian meringue
- Price135kr
Pigas kula glass
Fråga personalen efter kvällens smak
Icecream. Ask your waitor about tonight's flavours
- Price55kr
Pigas kula sorbet
Fråga personalen efter kvällens smak
Pigas Sherbet. Ask your waitor about tonight's flavours
- Price55kr
6 Rutor Av Pigas Choklad
6 squares of Pigas homemade chocolate bar
- Price55kr
Kvällens Ost
från Hilda Nilssons Ost i Saluhallen serveras med Pigas surdegsknäckebröd och kompott, 1 bit 65:- eller 3 bitar för 175:-
Today’s choice of cheese from Hilda Nilsson’s in Saluhallen is served with Piga's sourdough crisp bread and homemade marmalade, 1 piece 65:- or 3 pieces for 175:-