serveras med sandefjordsås, tångkaviar, fänkål, gräslök, smörrostad brioche och färsk pepparrot 155:-

Confibakad "poor man's asparagus" served with Sandefjord sauce, seaweed caviar, fennel, chives, butter roast brioche and fresh horseradish 

med rostad jordärtskocksmajonnäs, ostronskivling, inkokta senapsfrön, kallpressad rapsolja och blå vallmofrön 

Steak tartar with roasted Jerusalem artichoke mayonnaise, oyster mushroom, pickled mustard seeds, cold pressed rapeseed oil and blue poppy seeds 169: – / Full 265:-

serveras med rostat sesamfröskum, soja- och dillfröreduktion, rökt tomat, ingefära och friterad bläckfiskring 

Lemon grilled octopus served with roasted sesame seed foam, soy and dill reduction, smoked tomato, ginger and a deep-fried calamari 

serveras syltat, saltat, rökt och rimmade charketurier. Fråga personalen vad som erbjuds idag

On the cutting board we serve pâtés, smoked, salted and cured meats. Ask your waiter for today’s items                                         

serveras med citrongrillad rotselleri, karamelliserad lök, svärtad spetspaprika, färsk gurka, kapris och bladpersilja 

Fried cheese served with lemon roasted celery, caramelized onions, blackened paprika, fresh cucumber, capers and parsley 

med  baconmarmelad, torkade lingon, friterad lök, syrad blomkål, potatiskräm med rostad vitlök och brynt smör 

Pigas ox pudding with bacon marmalade, dried lingonberry, fried onion, pickled cauliflower, potato puree with roasted garlic and brown butter 

med blåmusselveloute, gröna ärtor, skogschampinjoner, gratinerad potatispure´ som serveras med surdegsknäcke och smör 

Fish and seafood  gratin with blue mussel veloute, green peas, forest mushrooms, gratinated potato puree served with crisp bread and butter 

med rostad jordärtskocksmajonnäs, ostronskivling, inkokta senapsfrön, kallpressad rapsolja och blå vallmofrön  

Steak tartar with roasted Jerusalem artichoke mayonnaise, oyster mushroom, pickled mustard seeds, cold pressed rapeseed oil and blue poppy seeds 

serveras med rostad persiljerotspurè, broccoli, spritärtor, syrad fänkål, färsk dill och brynt mandelsmör  

Almond baked cod with parsley root puree, peas, broccoli, fennel and browned almond butter 

med smörbakad kålrabbi, citron, sotad spetskål, portvinssky samt vispad polentakräm med lagrad cheddarost   

Presa from black-footed Iberico pig with butter-baked kohlrabi, lemon, blackened cabbage, port wine gravy and whipped polenta cream with aged cheddar cheese 

var tillfällighetsarbetaren som utförde ett hårt dagsverke mot en slant. Fråga personalen vilken rätt som dagverkar idag och mot vilken slant.

The day laborer showed up for a hard day's of work, when the job was done he quickly moved on to find the next task .Ask your waiter about our today’s laborer and how much he works for.

med rostad hjortronglass, varma hjortron samt salt-och kaffekola 

Almond cake with roasted cloudberry ice cream warm cloudberries served with salted coffee toffee 

serveras tillsammans med saltrostade jordnötter, blodapelsincurd, granatäpple samt ingefärsflarn  

Chocolate mousse is served together with salt-roasted peanuts, blood orange curd, pomegranate and ginger crisp 

Fråga personalen efter kvällens smak

Pigas Sherbet

Ask your waitor about tonight's flavours

Fråga personalen efter kvällens smak

Icecream

Ask your waitor about tonight's flavours

 6 squares of Pigas homemade chocolate bar

från Hildas i Saluhallen serveras med Pigas fröknäckebröd, fråga gärna personalen om passande dryckesval till kvällens tre sorter 165:- eller 60:- per bit.

Cheese from Hildas ost in the market hall. Please ask for pairing recommendations, three pieces 165:- or 60:- per piece