med enbärspicklad kålrot, trattkantareller, friterad lök, endiv-och rostad skogschampinjonmajonnäs.

Mushroom taco with juniper pickled swede, chanterelles, fried onion, endive and roasted forest mushroom mayonnaise

150:-st eller  // 3 st 235:-

med bakad fänkål, granskottsmajonnäs, rostad viltsalsiccia och blå vallmofrön  

Tartar on deer served with baked fennel, spruce mayonnaise, roasted game saliccia and blue poppy seeds 

med smörstekt råraka och klassiska tillbehör serveras i gjurtjärnslagg 

Bleak roe with butter fried potato rösti served with sour cream, chives and red onion

205:- / extra serving of rösti 45:-

serveras syltat, saltat, rökta och rimmade charkiturier, fråga personalen vad som erbjuds idag

On the cutting board we serve pâtés, smoked, salted and cured meats.

Ask your waiter for today’s items                

med rostade jordärtskockor, picklade senapsfrön, brysselkål, friterad surkål och smörad kalvsky 

Wild boar sausage with roasted Jerusalem artichokes, pickled mustard seeds, Brussels sprouts, fried sauerkraut and buttered veal jus 

med färsk svarttryffel och västerbottenost, gräddkokt savoykål, bondbönor, timjansstekt briochebröd, friterad svartkål samt syrad gul morot 

Blackened polenta with fresh black truffle and Västerbotten cheese, creamy savoy cabbage, farm beans, thyme fried brioche, deep fried black cabbage and pickled yellow carrot 

på oxkind serveras med ölkokt lök, lagerbladspicklade rödbetor, rostad rotselleripurè och smörad oxbuljong 

Piga's kalops on beef cheek is served with beer-boiled onion, bay leaf pickled beets, celeriac purée and buttered beef broth 

serveras med confibakad svartrot, grillad endivsallad, sultan russin, saltrostade mandlar och lingonsky 

Duck breast served with confit baked salsify, grilled endive salad, sultan raisins, salted almonds and lingon berry gravy 

serveras med gulbeta, smålökar, skogssvamp, pepparrot, friterad potatis och brynt örtsmör 

Catch of the day served with yellow beets, petit onions, forest mushrooms, horseradish, fried potatoes, browned herb butter and lobster jus 

var tillfällighetsarbetaren som utförde ett hårt dagsverke mot en slant. Fråga personalen vilken rätt som dagverkar idag och mot vilken slant

The day laborer showed up for a hard day's of work, when the job was done he quickly moved on to find the next task .Ask your waiter about our today’s laborer and how much he works for.

serveras med rostad kola- och messmörsglass samt kanderade saltrostade kastanjer 

Warm cinnamon bun with caramel and whey-butter ice cream and candied salted chestnuts 

Fråga personalen efter kvällens smak

Pigas Sherbet

Ask your waitor about tonight's flavours

Fråga personalen efter kvällens smak

Icecream

Ask your waitor about tonight's flavours

 6 squares of Pigas homemade chocolate bar

från Hildas i Saluhallen serveras med Pigas fröknäckebröd, fråga gärna personalen om passande dryckesval till kvällens tre sorter 165:- eller 60:- per bit.

Cheese from Hildas ost in the market hall. Please ask for pairing recommendations, three pieces 165:- or 60:- per piece

serveras  med inkokta blåbär och yoghurt maräng 

Plum and lemon tart served with blueberry jam and yogurt meringue