PIGAS
MENY
Rotfruktschips
Root vegetable crisps
- Price45kr
Saltrostade sötmandlar
Salt roasted sweet almonds
- Price65kr
Pigas brödkorg
med ljumna minilimpor, surdegsknäcke och hemgjort filmjölkssmör
Piga’s bread basket with warm mini bread loaves, sourdough crisp and home made sour milk butter
- Price70kr
Saltgurka
med örter, smetana och lagrad Kärnahonung
Pickles with herbs, sour cream and aged honey from Kärna
- Price75kr
Friterad färskpotatis
med creme fraiche och rökt cheddarost
Fried new potatoes with creme fraiche and smoked cheddar cheese
- Price98kr
Svart Baerii kaviar
från Småland, 10 gram
Black Baerii caviar from Småland, Sweden 10 grams
- Price375kr
Västkustlangos
med svart tångkaviar, dillsyrade kantareller, smetana, schalottenlök, vitspetsig rädisa, sotad citron och Wrångebäcksost
West coast langos with black seaweed caviar, dill pickled chanterelles, shallots, sour cream, radish, blackened lemon and Wrångebäcksost
- Price168kr
Smörrebröd
med råbiff på Svenskt innanlår, dijonsenap, granskott-och persilje-majonnäs, gulbeta, kapris, friterad potatis och pepparkrasse
Steak tartar served on rye bread with Dijon mustard, spruce shoots-and parsley mayonnaise, beetroot, capers, fried potatoes and pepper cress
- Price179kr
Pigas Ostron
Friterade Fine De Claire-ostron med ostcreme, jalapeños och färsk dill
Färskt Fines De Claire-ostron med rabarber, rosépeppar och champagnevinäger
Deep fried Fine De Claire oysters with cheese, jalapeños and dill
Fresh Fines De Claire oysters with rhubarb, rosé pepper and champagne vinegar
35:-st /// 3st 100:- /// 12st 395:-
Carpaccio
på havskräfta serveras med tomat-och kräftreduktion, ostronmajonnäs, rostade fänkålsfrön, bovete, torkad tomat och Pigas kimchi med krondill
Cray fish carpaccio with tomato and crayfish reduction, oyster mayonnaise, roasted fennel seeds, buckwheat, dried tomato and Pigas kimchi with crown dill
- Price185kr
Pigas högrevsburgare
med baconmarmelad, lagrad cheddar, rostad lök-och soyamajonnäs, syrad silverlök, saltgurka serveras med friterad färskpotatis
Piga's chuck beef burger with bacon jam, aged cheddar, roasted onion and soy mayonnaise, silver onion served with pickles and fried new potatoes
- Price235kr
Sommarens sparris
med rostad vitlökspolenta, svarta oliver, syrad fattigmans sparris, sesamfrön, ramslöksskum och färska örter
Summer asparagus with roasted garlic polenta, black olives, pickled poor man's asparagus, sesame seeds, ramson foam and fresh herbs
- Price269kr
Smörstekt torskwallenbergare
med gubbröra, färskpotatis, inlagd västeråsgurka, primörsallad, purjolök och krusbladspersilja
Butter fried ”Wallenbergare” on cod with new potatoes, pickled Västerås cucumber, summer lettuce, leeks and parsley
- Price285kr
Grillad skuldra
på Svensk gårdsgris med rostad sötpotatis, körsbär, smörstekt skogsvamp, lilaspetskål, fänkål och smörad dragonbuljong
Grilled shoulder on Swedish farm pig with roasted sweet potatoes, cherries, butter-fried forest mushrooms, purple cabbage, fennel and buttered tarragon broth
- Price289kr
Daglönaren
var tillfällighetsarbetaren som utförde ett hårt dagsverke mot en slant, fråga vilken rätt som dagverkar och mot vilken slant
The day laborer showed up for a hard day of work, when the job was done he quickly moved on to find the next task. Ask your waiter about our today’s laborer and how much he works for.
Kvällens fångst
serveras rimmad och halstrad med brynt smör, pepparrot från Fjärås, citronmarinerade kronärtskockshjärtan, säsongens ärter och bönor samt örtrostat ströbröd
Evening's catch is served grilled with browned butter, horseradish from Fjärås, lemon-marinated artichoke hearts, seasonal peas and beans and hearb roasted breadcrumbs
- Price298kr
För våra yngre gäster:
Hemmagjorda hamburgare serveras med friterad färskpotatis och ketchup
To our younger guest: Home made hamburger with fried new potatoes and ketchup
- Price145kr
Bakad vanilj-och citroncreme
serveras med marinerade jordgubbar, smörstekt havre och rostad vit choklad
Baked vanilla and lemon custard served with marinated strawberries, butter-fried oats and roasted white chocolate
- Price145kr
Blodpersika-parfait
med kardemumma och fläder, inkokt rabarber och friterad surdeg
Blood peach parfait with cardamom and elderberry, rhubarbs and fried sourdough
- Price145kr
Pigas kula glass
Fråga personalen efter kvällens smak
Icecream. Ask your waitor about tonight's flavours
- Price65kr
Pigas kula sorbet
Fråga personalen efter kvällens smak
Pigas Sherbet. Ask your waitor about tonight's flavours
- Price65kr
6 Rutor Av Pigas Choklad
6 squares of Pigas homemade chocolate bar
- Price65kr
Kvällens Ost
från Hilda Nilssons Ost i Saluhallen serveras med Pigas surdegsknäckebröd och kompott, 1 bit 65:- eller 3 bitar för 185:-
Today’s choice of cheese from Hilda Nilsson’s in Saluhallen is served with Piga's sourdough crisp bread and homemade marmalade, 1 piece 65:- or 3 pieces for 185:-