på variation på blandade lökar, mörkt filmjölksbröd med vispat Västerbottensmör och sherryvinäger                                        

Pigas onion soup on variety of mixed onions, buttermilk bread with whipped Västerbotten cheese, butter and sherry vineg

på svenskt innanlår med skogschampinjon, dijonsenap, mandelpotatis, pickelsmajonnäs och bakad äggula

Hand cut beef tartar with forest mushrooms, dijon mustard, almond potatoes, relish mayonnaise and baked egg jolk

med citron- och persiljerotspuré, syrad pumpa, sultanrussin,brynt smör och saltrostade hasselnötter

Seard scallops with lemon and parsley root purée, pickled pumpkin, sultan raisins,browned butter and salty hazelnuts

serverar vi sylta, saltat, rökt och rimmat, fråga personalen vad som erbjuds idag

On the cutting board we serve todays pate, smoked, salted and cured meats. Ask your waitor what is served today

med syrat äpple, sojabakad svamp, brynt smör, krasse och rostade solrosfrön samt jordärtskockskum                                   

Pan fried sweet potatoe gnocchi with sour apple, soy-baked mushroom, browned butter, cress, roasted sunflower seeds and Jerusalem artichoke foam

med rostad kålrotspuré, inkokta senapsfrön, fondgrönsaker samt fläsk- och grönpepparbuljong                                                                                                     

Long roasted pork belly with toasted turnip purée, pickled mustard seeds, broth cooked vegetables with a pork and green pepper gravy.

 på vildsvin serveras med cheddargratinerad makaronilåda, färskriven pepparrot, picklad kålrabbi samt äppelvinägersky

Grilled sausage and neck of wild boar served with cheddar-baked mac n´cheese, fresh grated horseradish, pickled ​​kohlrabi and apple vinegar gravy

med broccoli- och ärtcrème, ostron-beurre-blanc, saltbakade gulbetor och grillad gurka 265:-

Chardonnay trout with broccoli and pea crème, oyster beurre blanc, Salt roasted yellow beets and grilled cucumber

med friterad rotselleri, stuvad spenat, lättrökt fläsk, friterad lök, ägg och sotad citron

Cod with fried celery, stewed spinach, smoked pork, fried onions, eggs and charred lemon

var tillfällighetsarbetaren som utförde ett hårt dagsverke mot en slant. Fråga personalen vilken rätt som dagverkar idag och mot.vilken slant.

The day laborer showed up for a hard day's of work, when the job was done he quickly moved on to find the next task .Ask your waiter about our today’s laborer and how much he works for.

med bränd farinsockerkaramell, kaffekräm och kokos                                                          

Blood orange crème brûllé, brown sugar caramel, coffee crème and coconut

med chokladbrioche som serveras med en glass på rostad mandel och vanilj      

Honey-glazed pear with chocolate brioche served with an almond and vanilla ice cream

Fråga personalen efter kvällens smak

Pigas Sherbet

Ask your waitor about tonight's flavours

Fråga personalen efter kvällens smak

Icecream

Ask your waitor about tonight's flavours

 6 squares of Pigas homemade chocolate bar

från Hildas Ost serveras med fröknäcke  

Three types of cheese from Hildas Ost in the Gothenburg market hall served with home baked crispb bread